随着孩子慢慢长大，能够吃的食物越来越多，家长往往会忽视对孩子饮食的选择，给宝宝做饭也不像小时候那么精心了，吃东西要比以前随便。这时就有可能会出现了食物中毒的问题，在为宝宝选择食品的时候需要特别注意什么，下面听听北京协和医院儿科专家李璞的分析。

儿科专家 李璞

　　专家简介：

　　北京协和医院儿科从事儿科医疗、教学和科研工作40余年，现在是新世纪儿童医院资深健康管理顾问，对儿科常见病、多发病、疑难病、各种急诊有丰富的临床经验，对小儿难治性肾病的理论研究及临床实践有较深入的了解。

　　主持人：夏季在宝宝的喂养过程中，有一些情况可能会导致宝宝食物中毒，比如饮食不卫生或食用过期变质的食物，特别是有一些食物如发了芽的马铃薯、未煮熟的四季豆、鲜黄花菜、海鲜内脏等都含有毒素，要严禁给孩子食用。首先请李老师给我们讲一讲什么是食物中毒?

　　李璞：主持人好，各位网友好，就是说孩子食入，或者是误食了被细菌性的一些食物，或者是真菌性的食物，或者动物性的食物，植物性的食物，或者化学性的食物等等这些毒物污染的这些食物，吃了这些食物以后，导致身体出现一些中毒的症状，他可以在短时间内就出现症状，可以是单个家庭，也可以说在一个集体里发病，他总的特点是什么，食物中毒的特点就是潜伏期短，时间集中，突然爆发，来势凶猛，这样一个特点。比如说我们给大家举个例子，我们中午在食堂吃饭，午餐以后，很快大家陆陆续续的出现了一些呕吐、肚子疼、恶心、甚至有一些腹泻，比较多的人出现了相同的症状，我们就想一想会不会有食物中毒的可能。如果在家庭里一个孩子，或者两个孩子，比如说我们家孩子今天早晨喝牛奶，昨天晚上剩了一点冲好的配方奶放到冰箱里了，吃以前也加热了，吃完了以后，孩子出现恶心、呕吐，甚至出现腹泻，我们就想一想，有没有可能是因为昨天冲好的奶粉放到冰箱里边，加热不够彻底，出现了食物中毒，我们了解这些情况以后，我们就可以避免出现类似的情况。

　　主持人：刚才李老师给我们讲解了什么是食物中毒，那么食物中毒一般分为哪几类呢?

　　李璞：食物中毒在日常生活里头，我们粗粗的可以把它分成五大类，这些大家都可能很熟悉，比如说我们说细菌性食物中毒，就在食物中，食物中毒的里边，细菌性食物中毒还是最常见的，它大概能够占到50%左右，而且它有比较明显的季节性，尤其是每年的7月，8月，9月，这个时候什么特点，气温高，湿度比较大，细菌繁殖比较快，第一类，细菌性食物中毒。第二类我们把它分成真菌性食物中毒，就是食物被真菌代谢产物的毒素污染了，真菌有一个特殊的问题，这个毒素不容易被一般的烹调的方法，比如我们加热加透了，它还破坏不了，最近也有这样的病例出现，比如说有毒的蘑菇，我们有时候到秋天了，可能到山里去玩，就看见一些蘑菇挺好的，我们就把它采回来了，但是我们并不具备鉴别毒蘑菇的能力，我们把它做着吃了，也容易引起中毒。第三就是动物性的食物中毒，有些动物或者动物的一部分，把它当做食物，实际上可以引起中毒，在我们北方有的不明显，在南方还是比较明显，比如说河豚鱼中毒，鱼胆中毒，这些在南方还是比较多见，动物性食物中毒。第四个就是植物性食物中毒，这在我们生活里边是很常见的，比如说我们说四季豆，也有人叫扁豆，没有把它炒熟，或者没有煮透，就会引起食物中毒，我们叫做轻轻素引起来的中毒，最近也有报道，比如现在是2011年1012号，就是八天前黑龙江佳木斯有一个单位吃四季豆没有炒熟，18个人发生了中毒现象，还是比较常见，再一个就是苦杏仁中毒，孩子比较小，捡来的杏仁可能就吃了，吃了以后，他里边就会有氰酸，没炒熟的豆角是毒扁豆碱，苦杏仁里边是青氰酸，苦杏仁可以吃，如果孩子可以吃到十个到二十个就有可能引起食物中毒，还有一些比较常见，比如说现在正是土豆比较多的季节，马铃薯发芽了以后不能吃，红薯发芽以后不能吃，这都是属于植物性的食物中毒，再有就是我们也是很常见的，花生米、大豆，如果发霉以后就会产生黄曲霉，黄曲霉也是毒物很强的，这是植物性的中毒。最后一种就是化学性食物中毒，我们最常见的，也是大家都比较提高警惕的，就是食物添加剂，非法食物添加剂，在我们脑海里没有远去的记忆，大家记得三鹿奶粉的三聚氰氨，还有苏丹红，孔雀绿，这些都属于化学性的食物中毒，实际上是非法食物添加剂，实际上我们知道食物添加剂，是对食物来说是必需的，但是选择哪些种和量，再一个就是食物储存不当，比如说我们刚刚提到的，花生米如果储存不当也会有这情况，还有就是油脂类的，我们吃的油脂类，如果保存不好，就会发生酸败，实际上就是一些化学物质会引起中毒。还有一些就是被有害化学污染的，我们日常生活里头，灭鼠的药，可能孩子不小心，在院子里把这灭鼠药吃了，他认为可能是吃的东西，还有就是被灭鼠药污染的食物，吃了以后，也会引起中毒，一般的食物中毒我们就分了这么五大类。