当前国内慢病患病人数超过2.6亿，占疾病负担的70%，而运动不足是慢病高发的主要原因之一，因此推广积极健康生活方式、提高大众的健身意识势在必行。日前，由卫生部、国内记协主办的“国内健康知识传播激励计划(吃动平衡走向健康)”项目发布了国内7个城市的较好长走路线，包括北京、天津、青岛、厦门、海口、广州、珠海，号召大众加强运动，保持健康。

国内疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生

　　11月12日15时，国内疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生做客，与网友在线交流“吃动平衡，走向健康”，欢迎关注!

　　主持人:各位网友大家下午好，国内健康知识传播激励计划是由卫生部疾控局、新闻办、国内健康教育中心和国内记协办公室主办，可口可乐国内系统支持的一项健康促进战略平台。项目倡导每月11日为步行日，倡导吃动平衡的出行方式，促进大众保持健康。今天我们很荣幸地邀请到了国内疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生先生。欢迎您马老师。

　　马冠生:主持人您好，各位网友大家好。

　　主持人:也许吃动平衡对于现在社会很多人这个词不是特别陌生，但是有多少然能够真正把它落实到生活当中?在这次国内健康知识传播激励计划中，您作为专业人士请您给网友谈一谈保持吃动平衡的重要性。

　　马冠生:因为随着生活水平的不断提高，大家对健康越来越重视。影响健康的因素有很多，其中有两项：一是吃、二是动。吃就是膳食，在膳食方面要做到食物多样，均衡膳食。动则有益，多动才能健康。另外为什么强调要吃动平衡，对于体重我们提倡健康的体重，要想达到比较恒定的、健康的体重需要做到吃和动达到平衡的状态。因为人体所需要的能量主要是从食物来的，我们能量的消耗主要是通过动来把能量消耗掉，吃和动达到平衡，体重就会维持在一个比较稳定的状态，这样有利于健康。如果吃得多了，动得少了，多余的能量会在体内形成脂肪，会形成超重或者肥胖的状态，超重和肥胖本身就是疾病，并且还是很多慢性疾病的危险因素，包括高血压、心脑血管疾病、糖尿病，因此从健康的角度来说，在平时的生活当中要达到吃和动的平衡。

　　主持人:我们到底应该怎么样吃、怎么样动呢?能给我们结合自身的经验举几个例子来说一下我们现在的人应该怎么吃、怎么动?

　　马冠生:关于吃的方面，提起吃谁不会吃?真要吃得好、吃得健康，还要遵循基本的原则。吃的方面我们首先强调食物的多样化。我们知道，按照营养学的分类，分成不同的食物种类，有谷类食物，主要提供能量，主要是植物性的食物。还有动物性的食物，动物性食物主要提供了优质的蛋白，还有矿物元素和维生素。还有蔬菜、水果，还有油脂类的。每一种食物提供人体所需要的营养物质都不能满足人体所有的需要，因此为了我们的健康，为了保证孩子的生长发育需要，我们要强调吃多种食物，吃不同的食物起到不同搭配的作用，要强调食物多样。另外是以谷类为主的基本原则，随着现在生活水平的提高，很多人认为动物性食物含优质蛋白比较丰富，认为多吃动物性食物，少吃主食对健康有利。但是从国内传统来说，以谷类为主的膳食模式来说，对预防慢性病是有作用的。而西方来的教训就是发现你动物性的食物吃的多，那么脂肪就会吃得多，就会增加超重、肥胖的风险，同时会导致慢性病增加的危险性。

　　马冠生:因此，从吃的方面来说，一是要强调谷类食物为主，再就是食物多样，这是最基本的原则。当然动物性食物应该适量地吃。关于油脂的消费也要注意控制，因为根据我们的国内营养调查的资料显示，我们国家居民对油脂的消费已经超过消费量，因为现在油脂很容易得到，食物油是逐渐增加的趋势。

　　马冠生:说完了吃再强调一下动，随着生活水平的改善，原来的自行车已经换成汽车了，很多人本来是两三层楼而不爬楼，去坐电梯，无形当中减少了很多身体活动的水平和机会。研究发现，每天运动、经常运动对我们的健康、预防疾病、减少慢性病的风险是有益的作用，一方面要做到吃的科学，另一方面要动得合理，要有充足的活动。又做到了吃，又做到了动，这两方面达到平衡才能起到促进健康、预防疾病的目的。

　　主持人:大部分的白领在办公室工作的人，我也是白领，工作很忙，压力很大，平常作息安排都很不规律。早餐常常吃不到，可能是大家共性的问题。在这样的情况下，您觉得有什么好的方式能够比较好地改善解决这个问题呢?

　　马冠生:早餐很重要，俗话说一日之计在于晨，从营养角度说一日之计在早餐。晚上吃完饭以后，通过一晚上十多个小时食物在体内的消化吸收，第二天一早已经腹中空空了。早餐作为一天的开始，对于整个上午的学习、工作的能量补充都是很重要的。我们做过一项研究，比较小学生吃不吃早餐，早餐吃得营养不营养，对他上午的学习能力以及身体耐力的影响，发现如果早餐吃得不充足会直接影响到孩子上午学习的能力，短期的记忆能力，创造性思维、逻辑思维，因此早餐非常重要。无论是对学生来说，对于白领来说，都非常重要。也有很多不吃早餐的理由，说没有时间，早上没有胃口，实际上都是为影响自己的健康找借口。