马冠生:因此为了健康，首先应该吃早餐，并且吃好早餐，我们提倡早餐应该至少有四类食物，比如有谷类，像米、面，面包。第二种是动物性的食物，肉、蛋、奶都可以。如果有可能的话，还要有蔬菜水果，如果能达到四类的食物，您的早餐基本上就营养充足了，对于保证上午的学习或者工作精力充沛、效率高都可以起到保证作用。再次提醒大家，吃早餐、吃好早餐。

　　主持人:每个人的口味不一样，有的淡有的重，这是与生俱来的喜好决定的，还是在他们身体当中长期养成的饮食习惯给他们的身体带来不健康的东西，才会造成这样的饮食习惯呢?

　　马冠生:这两方面的因素都有，有研究者发现，孩子一出生如果给他甜的东西，比如甜水、甜的饮料放入口中就会有愉悦的表情，如果给他一个苦的液体，他就会表现出痛苦的表情。人类一开始对甜、对苦是有知觉的。但是我们的口味很大程度上是受后天逐渐发展形成的，比如南甜、北咸、西酸，湖南、湖北、四川一带爱吃辣的，这是受地域的影响。每个家庭对食物的选择，烹调的形式也是不一样的，这也会影响到每一个人的口味。如果家里做饭都很咸，逐渐就会喜欢吃咸的口味，吃淡了没有味道，吃太咸会影响血压。我们调查发现，国内居民平均盐的摄入达到12克，实际上世界卫生组织建议的是只有5克的盐，国内营养协会建议的是 6克的盐每人每天。吃得盐越多会增加患高血压的风险。因此从这方面来说，我们为了健康口味要清淡，口味实际也是可以改变的，如果你原来吃得比较咸，逐渐减盐，也会逐渐适应清淡的口味。从健康角度来说，不要过多追求口味上的享受，一时半会儿可能会是口味上的享受，但是时间长了会对健康带来负面影响。

　　主持人:您推动的吃动平衡这样一个生活理念，很多人可能是条件不允许，也许是因为时间或者其他各种各样的原因，他们久坐不动，又怕胖，单独的方法就是少吃、少动，用这样的方式控制体重，您觉得可行吗?

　　马冠生:可行，但是不科学、不合理。前面我们说了，吃动达到平衡才能维持健康的体重，真正控制体重，或者是减重的方法一是合理膳食，二是要经常活动。人体所需要的营养素基本上都是从食物当中来的，因为人体并不能合成能量和营养素，因此我们绝大多数所需要的能量和营养素都需要从食物当中摄取，如果单靠节食解决这个问题，会存在能量、蛋白摄入不足，或者是微量营养素摄入不足，无论是对健康还是对工作效率都会带来负面的影响。因此从吃的方面来说，我们一定要做到均衡、合理、多样。控制体重要从动的角度来多开动脑筋，如果不动可以随便找很多理由，动就是一个理由，就是为了健康而动。因此我们有很多机会可以动，坐办公室的可以找各种机会动起来，比如坐一两个小时以后起来活动活动，哪怕在楼道多走上10分钟。有研究发现，每次活动10分钟时间，一天之内活动几个10分钟，对健康的好处也是可以有累加作用的。

　　马冠生:实际上健康就在我们生活当中的点点滴滴，不要小看这10分钟，今天一会儿活动10分钟，累加起来对健康也是有益的。比如我们去单位的食堂吃饭，我们可以故意绕远，饭前或者饭后都可以故意绕远，没有食堂去餐馆吃饭可以找一个稍微距离远一些的，一方面能够享受到美食，不至于什么都不敢吃，另外也达到了吃动平衡，促进健康的目的。因为生活当中有很多健康的小技巧是需要我们去学习、借鉴、实施的。

　　主持人:刚才马老师说的基本上是要养成良好的饮食习惯，各类食品的均衡摄入，健康的作息时间，结合好这三点，再加上吃动平衡的理念，我们就可以很轻易地掌握健康的秘诀。吃动平衡、走向健康这个项目首次向公众征集了较好长走路线，北京、天津、青岛、厦门、海口、广州、珠海七个城市参加，从安全、便利、环保、景观、文化等各个方面进行了评选，马所长作为此次的专家评审，您谈谈对这个项目的感受。

　　马冠生:非常荣幸参加这七个城市的十佳路线评选，正像主持人刚才说的，这次评选有一些基本的原则，比如安全、环保、便利、景观、文化，在评选过程中考虑了这些因素。从北京的路线来看，每条路都有它的特点，我印象比较深的是奥林匹克公园的路线，总长是五公里，走这个路线可以学习到很多奥林匹克的知识，本身运动就是为了健康，另外通过运动可以达到学习知识的目的，边运动边体现奥林匹克精神，这是非常有意义的。

　　马冠生:在11月18日还有一个活动，是关于走路的活动，希望大家参加。还有一条路线是八大处、植物园的路线，整体路线比较长，但是如果走这个路线，这个路线上有一些文化，像寺庙、自然风光都可以体验到。因为线路比较长，不一定一天、一次走完，可以分几次来体验。

　　马冠生:还有朝阳公园南门到蓝色港湾，我比较喜欢这个，因为有一段线路是通过穿越朝阳公园，公园里的环境一般会比较好，当然里面也有一些人文的文化。还有一些其他的，像南河沿，能够充分体现历史，像故宫、北海、教堂，都是在这个线路当中的，这是北京的线路。其他的沿海城市线路我也特别喜欢，像海口、厦门、青岛，沿海的这些线路都是特别漂亮的，一边面临大海，另外还有一些自然景观，空气、环境都非常美，在这些线路上步行走路，一方面健康可以得到提升和改善，另外一方面对于走路也会带来一个好的心情。

　　主持人:这七个线路当中您最喜欢哪条线路?请您说说关于这条线路的相关情况。

　　马冠生:在北京来说，奥林匹克，因为上次我也在奥体中心参加了活动，环境比较好，我住得比较远，很少有机会到这个线路上行走。南河沿这个线路是比较好的，文化景观比较丰富。离我们单位比较近的，是我自己原来的线路，就是穿越公园的线路，因为北京的公园都比较大，从东到西或者从南到北，如果你走得快也需要半小时左右，因此只要你家附近有公园，买个年票，穿越公园又锻炼了身体，花费也不是特别贵，还特别便利，这是一个建议，供大家参考。

　　主持人:主办方将11月18日在北京高居优品的环奥林匹克森林公园路线举办“为爱而走”活动，首次将健康与慈善相结合，让步行更有意义。活动当天会进行你走一公里我捐一块钱步行献爱心活动，活动当天募捐所有款项会用于打工子弟小学购买冬储用品和体育用品，公众可通过活动在官方微博“爱走族”进行线上报名，或者在活动当天现场报名，让吃动平衡、走向健康不再是一种理念，通过慈善深入人心，真正成为每个人的生活方式。

　　主持人:今天的访谈到这儿就结束了，感谢各位网友的收看，也再次感谢马所长的到来，祝愿国内健康知识传播激励计划顺利开展，让全民一起积极地投入到这个计划中来。我们下期节目再见。

　　(文章来源：人民网)