尽管引起肠癌的原因很多，但有一种因素是不容忽视的，这就是饮食。大量科学研究证实，饮食既是“致肠癌”因素，又是“治肠癌”因素。为此，我们特别邀请国内中医科学院广安门医院优秀中医肿瘤专家、安定门中医医院肿瘤科主任医师王桂绵教授，请她为我们介绍一下饮食与肠癌究竟是什么关系。

　　主持人：各位朋友，大家好!欢迎来到首都缓癌之窗专家访谈。

　　今天我们有幸请到了国内优秀中医肿瘤专家、国内中医科学院广安门医院肿瘤专家、中北卫科肿瘤医学研究院特邀专家、北京安定门中医医院肿瘤科主任医师王桂绵教授来为我们做一期“饮食与健康”的讲座栏目。王教授是国内当代治疗肿瘤的优秀专家之一，40年来从事中西医结合治疗肿瘤，曾先后参加国家中医药管理局组织的六五、七五、八五攻关课题，获得卫生部二等奖、国家中医药管理局中医药科学技术奖等多项国家级大奖。著有《实用中西医结合诊断治疗学》及《常见肿瘤诊治指南》。

　　您好，王教授。非常感谢您百忙之中来为我们做这次健康讲座。

　　王教授，您看啊，现在肿瘤离我们是越来越近了，在生活中听说有人得肿瘤都不是什么新鲜事了。最近流行一种说法：很多肿瘤都是“吃”出来的。请您详细给我们讲讲，这个肿瘤到底和“吃”有什么样的密切关密呢?

　　王教授：主持人好，各位朋友大家好!说到饮食和肿瘤的关系，想必大家最先想到的是：不论通过网站、电视还是报纸，我们常常听到看到有肿瘤患者说，平时生活中，由于生活节奏快、工作应酬多，每当就餐时，他们总是急急忙、狼吞虎咽;晚上睡得迟，早上起得晚，来不及吃早餐或随便吃一点，就匆匆忙忙去上班，又或者早餐拿在手里边走边吃;午餐吃点盒饭，或者零食;到了晚饭时候，就会一家人围在一起，好好享用一顿大餐。。。。。事实上，这些生活饮食习惯就为胃癌、肠癌的发生埋下了隐患。

　　主持人：既然说到了肠癌和胃癌，就先请王教授给我们介绍一下，当前肠癌和胃癌的发病情况。

　　王教授：全世界结肠癌平均发病率男性为16.6/10万,女性为14.7/10 万;直肠癌平均发病 率男性为11. 9/10 万,女性为7.7/10 万。每年我国新发现40万胃癌患者，占世界胃癌发病人数的42%。我国新发胃癌患者呈现年轻化趋势，30岁以下年轻人中胃癌患者比例已由上世纪70年代的1.7%升至当前的3.3%，翻了一番，其中很多是白领人士。

　　主持人：为什么年轻白领中胃癌患者会日益增多呢?

　　王教授：这其中的原因主要有以下三点：一是饮食不规律，二是工作压力过大，三是睡眠严重不足。从我开头描述的现代白领的普遍生活状态可见，胃癌的发病与饮食结构不合理有很密切的关系。饮食不规律，喜好熏烤、高盐、辛辣食物，嗜爱烟酒，都会破坏胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加癌变几率。幽门螺杆菌(HP)感染也大大增加了患胃癌的风险。根据世界卫生组织报告，每年新发现的胃癌有近一半与幽门螺杆菌感染有关，幽门螺杆菌感染者患胃癌的危险性增加2~3倍。此外，胃癌的发生还与环境污染严重等多种因素有关。

　　主持人：那肠癌的发病又与哪些饮食习惯有关呢?

　　王教授：像刚才所说的，晚餐吃得太饱，尤其是高蛋白饮食，因来不及完全消化，残余的蛋白质在肠道细菌的作用下会产生有毒的物质，又由于睡眠时肠道的蠕动很慢，使这些毒素在肠道内停留时间延长，在其长期刺激下，就会诱发慢性肠炎及肠癌。

　　主持人：听王教授这么一说，还真是觉得古人说的“病从口入”这句话说得很有道理。原来吃饭还有这么多需要注意的问题呢。既然这些都是我们日常生活中在吃饭上容易犯的错误，那到底要怎么吃才能远离肿瘤呢?我们又该如何改变膳食呢?

　　王教授：我的建议是：要重视早餐，尽量做到早饭吃饱，午饭吃好，晚饭吃少。晚饭吃七八分饱就可以了。保证早饭和午饭营养均衡，不要把一天的营养都放在晚饭上。养成良好的饮食习惯，少吃或不吃腌菜，不吃或少吃烟熏和油煎食物，不吃霉变食物，不吸烟、少喝酒，多吃新鲜蔬菜和水果，保护饮用水卫生。

　　主持人：常听人说饮食合理不仅能够防癌，而且可以治癌。请王教授给我们介绍一些对防癌缓癌有益的食物吧。

　　王教授：近几年世界各国对饮食与肿瘤的研究又取得了一定进展，发现了许多对人体防癌缓癌十分有益的瓜果蔬菜等食物。近年来很多人都开始热衷于食用“黑色食品”了，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等，因为，有研究表明，这些黑色食物本身含有较高的缓癌元素——硒。医学界普遍认为具有防癌缓癌作用的食物主要包括：红薯、玉米、黄豆、萝卜、菠菜、香菇、紫菜、卷心菜、苦瓜、莴苣、南瓜、大蒜、黑木耳、绿豆芽、豌豆、扁豆、杏、猕猴桃、杨梅、无花果、柠檬、山楂、核桃仁、葵花籽、黑米、芝麻、甲鱼、海参、海带、茶叶等。

　　只要我们深知“癌从口入”的道理，不吃或少吃致癌食物，经常吃些具有缓癌功效的食物，我们就会远离世界恶魔——肿瘤。

　　主持人：刚才说了这么多，都是关于怎么从饮食上来注意预防肿瘤发生的。想必很多人都在担心：我平时就是这么吃饭的，会不会也得了肠胃癌啊?

　　王教授：主持人提出的这个问题很好，这就涉及到什么样的人属于肠癌、胃癌的高危人群的问题了。肠胃癌发病高危人群在日常生活中尤其要注意提高对肠胃发生癌变的警惕性。因为肠胃所有肿瘤都是越早发现越早治疗，对身体越有利的。

　　首先说肠癌，他的发病高危人群主要包括：

　　有家族肠癌遗传病史的人群，主要是指直系亲属中有患大肠癌者，特别是连续两代以上都有的、患病年龄在50岁以下者，其后代患大肠癌的危险性明显增高，风险概率比普通人群高接近20倍。