本网记者问：癌症是吃出来的吗?

　　王振国教授答：有人说“胃癌是吃出来的”，这一点也不为过。尽管胃癌患者发病原因各有不同，但归纳起来有以下几方面：

　　1 、不合理的饮食。烟熏、盐腌食物和高温油煎炸食品中含有相当高的诸如苯并芘、亚硝胺、多环芳烃类等类致癌物，长期食用这些食物使胃粘膜受到损伤，营养失衡，抵抗力降低，间接或直接地导致胃癌的发生。

　　2、 食用含有霉菌毒素的食物。在剩菜剩饭、过期食品和质量不合格食物中，带有多种霉菌毒素，当人们不慎食用后就会受到感染诱发癌症。

　　3、 有吸烟饮酒的嗜好。长期吸烟者其胃癌的发病率要明显高于不吸烟者。而且烟龄越长，吸烟量越大，癌变的危险性就越大。长期过量饮酒也会促进癌变。

　　4、 长期接触致癌的化学物质。有些地区饮用水及粮食内的硝酸盐及亚硝酸盐含量偏高，长期食用容易引发胃癌。在工农业生产中接触用亚硝基化合物为原料的杀虫剂、除草剂、溶剂、润滑剂、防锈剂的人员比较容易引发胃癌。

　　5、 受幽门螺杆菌(HP)感染。HP感染是胃癌的协同致癌因子，世界卫生组织已将其定为人类胃癌发生的一级致癌物，并确认它是胃癌发生的重要因素之一。我国受HP感染的威胁也是相当严重的。

　　6、 遗传因素。临床经验表明胃癌病人亲属的胃癌发病率，要比对照组高出4倍。

　　除了上述因素以外，慢性胃炎尤其是萎缩性胃炎、胃粘膜肠上皮化生、胃溃疡、胃息肉患者也属于胃癌的高危群体。

　　医学和临床实践也表明，只要采用科学、合理的预防措施，胃癌是可以预防的。

　　一是改变不良饮食习惯。不吃或少吃用油煎炸食品，尽量少吃烟熏、火烤食品、盐腌制食品，坚决不吃被霉菌污染的食物，如酸菜、鱼露、虾酱、过期食物等。

　　二是调整营养结构。适量的增加动物蛋白、豆制品及新鲜蔬菜、水果等的摄入量，多食富含维生素C, E, 及β胡萝卜素食品，以阻断亚硝基化合物在胃内的合成。通过饮食营养平衡，达到提高人机体免疫功能的效果。

　　三是对慢性胃病及时治疗，有效防治幽门螺杆菌感染。

　　四是严格戒烟，不饮酒或少量饮酒。