主持人：说到烫的东西，大家在冬天里喜欢吃火锅，也会经常吃，有肠胃不适的人冬季吃火锅的时候应该注意什么?有什么建议?

　　王宜：谈到火锅，大家肯定对火锅的汤非常感兴趣，在底料汤中，对于胃肠不适的人应该减少刺激，所以应该选择清淡的汤底。火锅的汤在涮的过程中不适宜喝，因为浓度越高的火锅汤对胃肠刺激是越大的。其次，在涮的过程中，应该还要回避一些强刺激的辛辣浓烈食物。在吃火锅的过程中人们觉得很尽兴，有的时候不妨喝一些酒，这个时候也要注意要适度，如果不舒服就要放弃，因为胃肠不舒服喝酒是不会缓解的，反而会加重。在我的博客里讲过很多的火锅吃法，如果想要吃嫩的话，就一定要挑一些比较容易消化的涮料，比如羊肉就比牛肉容易消化。

　　周斌：除了王主任说的，在涮的过程中我们还要控制好肉、蔬菜的比例，吃少量的肉食，再涮一些蔬菜或者豆制品，营养比较均衡，同时热量不要过高。比如像刚刚谈到的胃热体质的，有口干、口苦、口臭的情况建议选择清汤锅底，第二，可以多涮一些蔬菜，少吃一些肉食，可以选择有通便作用的蔬菜，比如茼蒿、大白菜，食物的作用往往是双向的，就看你吃什么、怎么吃。

　　主持人：有便秘情况的人，他们在吃火锅时要注意什么呢?

　　王宜：首先火锅的汤底是至关重要的，一般选清汤的。第二，在涮火锅过程中，应该选择纤维比较短的有利于消化的食材，比如羊肉、鱼肉。如果这个时候要再涮进更多的粗纤维的食物，比如牛肉就更不利于消化了。第三，涮的过程中建议多吃蘑菇，其实吃蘑菇是很好的，可以增强免疫力，这样对你疾病的治疗和防治也非常重要的。其实我觉得更关键的是摄入和排泄一定要平衡，如果消化不好，就不要再过多摄入粗纤维食物，反之则可以。另外，人们认为豆腐是非常保平安的，我想提示大家，当你肾功能非常好的话，吃点豆腐是必要的，如果肾功能不好，我觉得还是不要追求和勉强，还要因人而宜的。所以涮火锅过程中，豆腐还是要酌情减少的。

　　解酒食物、解酒药怎么吃才有效

　　主持人：刚刚王老师也提到了吃火锅饮酒要适度，现在有报道说吃火锅吃点啤酒有助降温，不知道两位对这个有什么看法?

　　周斌：大家聚会喝点酒是助兴的，但是中医认为酒是助热生湿的，适量饮酒，可以和血行气，壮神御风，消愁遣兴，增进健康。但过量饮酒，则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火，甚则杀人。嗜酒也是导致胃肠病的重要病因之一。饮酒过度，可损伤脾胃，酿生湿热，而出现种种胃肠病证。特别是过量饮用烈酒;不仅可积滞于胃腑而出现胃痛暴作，而且可助热动火，伤及胃络，引起吐血便血。所以酒精摄入量要适度，饮酒前应该先进食，减少对胃的刺激，同时也要注意控制量。

　　主持人：在您的临床工作中，有没有发现哪些胃病跟酒有关系的?

　　周斌：应该说很多消化系统疾病跟酒都是有关联的，像食管炎、胃溃疡、胰腺炎、酒精性肝炎、肝硬化等，尤其是胰腺炎的发病和高脂餐及饮酒有着密切的关系，且胰腺炎是消化系统较重的急性疾病，有一定的死亡率，应该引起大家的重视。

　　主持人：但是我们到冬天很多人也提出来说喝酒可以有御寒的作用，比如说喝点白酒，中医对此有何看法?

　　王宜：这不是中医和西医的问题，是酒的本身成份问题，酒的确能产生一定的热量，但是进入我们体内以后也消耗了体内的热量，所以认为酒能产热其实是错误的观念，它的热是产生于我们的体能。那么如何让我们又健康，又能够高兴起来，我想很关键的一条就是我们怎么样喝酒。许多人觉得吃火锅的时候喝一些啤酒，觉得啤酒的温度低，喝完以后觉得很爽。我想提示一下，如果在我们吃海鲜火锅的话，喝啤酒肯定是不适宜的，这个知识已经进行很长时间的普及了。离开火锅，在我们的餐桌上能不能减少喝完酒带来的痛苦呢，我想提示一下，刚刚周大夫说，喝酒前先吃一些东西，不要让我们的胃是空的，这是非常必要的。现在许多地方在吃饭前会送上一碗开胃汤，但是如果光喝汤肚子来还是缺少碳水化合物，这杯汤是促进食欲了，到时酒精进肚也就被更多地吸收了，这肯定是不好的。在喝酒前还是要摄入一点碳水化合物，比如面包干，摄入碳水化合物有保肝的作用，因为碳水化合物有解毒的功效，也略有一点解酒的功效了。此外，人们喝酒之后就很少再吃主食了，体内就特别缺少碳水化合物帮你保肝，所以希望大家喝酒前和喝酒后吃一点碳水化合物，对我们来说有更好的作用。

　　主持人：按照王老师的说法，喝酒之前一定要吃点东西，而这个东西里较好含有碳水化合物，别吃错了。

　　王宜：如果没有主食，那么喝酒过程中就要选择那些既保肝也解酒的食物，这是很重要的，不妨吃点糖拌萝卜皮、醋炒大白菜，乃至吃梨拌蜂蜜都行。但是很多人有误区，认为浓茶可以解酒，在这里告诉大家浓茶不能解酒，还有伤害的作用，不要刺激中再刺激自己的胃，要心疼自己的胃，因为胃是很好的器官，如果没有它，那么什么样的营养都不能得到很好的吸收了。

　　主持人：刚才王老师谈了饮食解酒的方法，周主任还有没有其他的方法可以提供给经常喝酒的人士?

　　周斌：酒精90%以上都是通过肝脏代谢，王主任也说了饮酒之前可以吃一些碳水化合物，中医认为酒是助湿生热的，在酒前也可以吃一些能够解湿的药物，一些解湿的药物如藿香正气软胶囊能够使肝脏的代谢功能增强的。酒后吃一些改良的龙胆泻肝丸，解除酒毒，对身体健康有一定作用的。

　　主持人：吃有什么讲究吗，酒后、酒前多长时间吃比较好?

　　周斌：喝酒前一两天就可以吃，提前一顿吃也可以。

　　主持人：之后呢?

　　周斌：之后根据自己的状况，比如喝的比较多，就可以多吃几顿，如果一两顿就好也可以不吃。服用剂量按说明常规剂量服用即可。

　　主持人：所以网友吃解酒药的时候也要注意服药的时间建议预测一下自己什么时候喝酒。

　　王宜：所以今天教会大家喝酒前的双保险。