胃癌是严重威胁人们生命健康的恶性肿瘤，其死亡率一直居癌症的**。我国属于胃癌发病率较高的国家，胃癌死亡占癌症总死亡人数的23.93%, 每年死亡人数约31.1万人,平均死亡年龄男女性分别为61.1岁和62.2岁。胃癌发病率分布以西北和东南沿海各省区为最高;京津地区居于中间;广东、广西和贵州等省区则相对较低。近期虽然北京、上海等大城市胃癌发病率下降了20%，但国内胃癌发病和死亡率总体上仍呈现略有上升的趋势。

　　主持人：请问王振国教授哪些因素导致了胃癌的发生?

　　王振国教授介绍说：有人说“胃癌是吃出来的病!”，其实这句话一点也不为过。尽管胃癌患者发病原因互有区别，但归纳起来不外乎以下几方面因素的影响：

　　1、不合理的饮食。只要查阅胃癌患者病历，总可发现其在饮食方面存在严重不合理性的蛛丝马迹，这表明饮食与胃癌发病的关系十分密切。欧美一些国家过去采用烟熏、盐腌方法保存食物，且习惯食用高温油煎炸食品，这些食品中含有相当高的诸如苯并芘、亚硝胺、多环芳烃类等类致癌物，很易引发胃癌。当这些习惯被逐步加以纠正和改善后，其结果是胃癌发病率显著的下降。我国胃癌高发区河南省的调查显示，当地食盐消费量与胃癌死亡率呈显著正比关系。由于长期食用高盐食物使胃粘膜受到损伤，致使宿主营养不平衡，人体抵抗力大大降低，这时致癌物就很容易被身体吸收，间接或直接地导致胃癌的发生。