2、食用含有霉菌毒素的食物。在剩菜剩饭、过期食品和质量不合格食物中，带有多种霉菌毒素，当人们不慎食用后就会受到感染诱发癌症。在流行病学调查中曾发现，我国胃癌高发群体所食用食物中，被霉菌污染的程度相当严重。经对其中慢性胃病患者进行检查，结果显示胃液中含有杂色曲霉菌、黄曲霉菌、构巢曲霉等霉菌，这些霉菌毒素正是诱发胃癌的罪魁祸首。

　　3、有吸烟饮酒的嗜好。虽然不是所有吸烟的人最终都会患胃癌，但是临床统计清楚地表明：长期吸烟者其胃癌的发病率要明显高于不吸烟者。而且烟龄越长，吸烟量越大，则胃癌发病的危险和可能性就越大，这是因为吸烟对胃是有致癌和促癌作用的。长期饮酒与吸烟所带来的影响是相同的，导致胃癌的某些相关因素会因为长期过量饮酒而发生协同的效应，并由此产生促癌作用。

　　4、长期接触致癌的化学物质。医学实验发现，当接触多种不同结构的亚硝胺类化合物后，可以引至实验动物发生胃癌。其实在生活中，我们常常会遇到这样的高危环境，只是没有引起足够的注意罢了。例如在调查中发现，有些地区饮用水及粮食内的硝酸盐及亚硝酸盐含量偏高，这些化学物质会随着饮食进入胃内，在适宜的PH值或细菌作用的条件下，合成为可致癌的亚硝胺类化合物，所以这些地区胃癌发病率明显高于其他地区。长期嗜好食用含有亚硝胺类致癌物质的食品，如腌制的肉类、鱼类、禽类、蔬菜，以及经亚硝酸盐处理的香肠、火腿、午餐肉等，患胃癌的危险性也比较高。工作环境也存在致癌化学物质的危害，比如在工农业上用亚硝基化合物来做杀虫剂、除莠剂、溶剂、润滑剂、防锈剂等，通过这些职业性的环境接触是比较容易引发胃癌的。