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中山一院石汉平教授:肿瘤饮食与指南

时间: 2013-04-28 09:17  来源: 求医网   编辑:

  主持人:石教授,今天我们有很多患者都想向您请教问题,其中他们最想了解的是:肿瘤病人康复出院后,呆在家里的时间里,在饮食等方面应该注意些什么问题,有哪些误区应该避免?我们请到了中山一院的石汉平教授给我们讲解。

  石汉平教授:这个问题问的很好,在家里如何护理对患者来说更加重要,也使患者更受益。患者应从下面几个方面去注意:柴米油盐酱醋茶。

  肿瘤患者要注意 柴米油盐酱醋茶

  柴就是食品加工方式,即传统的煎、炒、蒸、煮。煎和炒都会产生大量苯类致癌物质,所以现在比较推荐的方式是气蒸和微波炉(加热)。这两个方式是比较好的方式,这是一方面。另一方面是食品的卫生,食品在加工过程中,特别是患者本人已经食品加工人员要注意加工前后都要洗手,尽量将生食和食熟分开,尤其是肉类食物。

  第三个方面是要注意食品的温度,大家知道每个地方的人都有一些不同日常习惯,比如我们广东的潮汕地区(人们),他们经常会把食物反复进行高温加工,容易造成食管的灼伤,导致食管癌。

  第四方面除了食品加工,我们还要注意食品保存。比如我们吃剩下的食品,是应该放在常温保存,还是低温保存?一般情况下推荐低温下保存最合适。

  米是主粮,我们这里强调是什么样的主粮。有句俗话叫“食不厌金”,对肿瘤病人来讲更提倡“食不厌粗”。粮不厌杂,多吃杂粮,为什么这样说?因为粮食在加工过程中,微量营养元素会被破坏,打个比方说,薏在加工过程中会被破坏92%,这是非常可怕的,再一个是厌杂,什么是厌杂,长期的吃精品食物对我们的身体不利,我们需要多吃些杂粮,如薯类、高粱类等。

  每顿只吃七分饱 轻松活到九十九

  还有一个问题是我们吃多少的问题,这非常重要。每天我们都吃得很饱对身体不好,这里推荐大家吃七八分饱,中国有句老话说,每顿少吃一两口,轻松活到九十。科学研究也发现,在吃七分饱和百分百全饱的两者中,科学报道发现,有关人员拿动物做实验的,他们将实验的动物分为两组,一组是百分百的食物供给,另外一组是百分之七十的供给,二十年后他们(研究人员)发现,吃百分之七十的明显年轻些,肿瘤和心血管疾病的发生率都少了一半。从这里可以给我们一个启示,吃饭的时候不要把自己撑太饱,七八分饱就非常好了。

  其次,我们要增加果蔬的摄入量。水果和蔬菜含有丰富发维生素,美国癌症学院推荐患者每天摄入五份的水果和蔬菜,那么五份可以简单的理解为一份为二两,约100克,五份相当于一斤蔬菜。水果算自然份,一个苹果算一份,一个梨算一份,一个香蕉算一份,推荐每天五份水果蔬菜。这是第二个问题,柴米油。

  

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