主持人：石教授，今天我们有很多患者都想向您请教问题，其中他们最想了解的是：肿瘤病人康复出院后，呆在家里的时间里，在饮食等方面应该注意些什么问题，有哪些误区应该避免?我们请到了中山一院的石汉平教授给我们讲解。

　　石汉平教授：这个问题问的很好，在家里如何护理对患者来说更加重要，也使患者更受益。患者应从下面几个方面去注意：柴米油盐酱醋茶。

　　肿瘤患者要注意 柴米油盐酱醋茶

　　柴就是食品加工方式，即传统的煎、炒、蒸、煮。煎和炒都会产生大量苯类致癌物质，所以现在比较推荐的方式是气蒸和微波炉(加热)。这两个方式是比较好的方式，这是一方面。另一方面是食品的卫生，食品在加工过程中，特别是患者本人已经食品加工人员要注意加工前后都要洗手，尽量将生食和食熟分开，尤其是肉类食物。

　　第三个方面是要注意食品的温度，大家知道每个地方的人都有一些不同日常习惯，比如我们广东的潮汕地区(人们)，他们经常会把食物反复进行高温加工，容易造成食管的灼伤，导致食管癌。

　　第四方面除了食品加工，我们还要注意食品保存。比如我们吃剩下的食品，是应该放在常温保存，还是低温保存?一般情况下推荐低温下保存最合适。

　　米是主粮，我们这里强调是什么样的主粮。有句俗话叫“食不厌金”，对肿瘤病人来讲更提倡“食不厌粗”。粮不厌杂，多吃杂粮，为什么这样说?因为粮食在加工过程中，微量营养元素会被破坏，打个比方说，薏在加工过程中会被破坏92%，这是非常可怕的，再一个是厌杂，什么是厌杂，长期的吃精品食物对我们的身体不利，我们需要多吃些杂粮，如薯类、高粱类等。

　　每顿只吃七分饱 轻松活到九十九

　　还有一个问题是我们吃多少的问题，这非常重要。每天我们都吃得很饱对身体不好，这里推荐大家吃七八分饱，国内有句老话说，每顿少吃一两口，轻松活到九十。科学研究也发现，在吃七分饱和百分百全饱的两者中，科学报道发现，有关人员拿动物做实验的，他们将实验的动物分为两组，一组是百分百的食物供给，另外一组是百分之七十的供给，二十年后他们(研究人员)发现，吃百分之七十的明显年轻些，肿瘤和心血管疾病的发生率都少了一半。从这里可以给我们一个启示，吃饭的时候不要把自己撑太饱，七八分饱就非常好了。

　　其次，我们要增加果蔬的摄入量。水果和蔬菜含有丰富发维生素，美国癌症学院推荐患者每天摄入五份的水果和蔬菜，那么五份可以简单的理解为一份为二两，约100克，五份相当于一斤蔬菜。水果算自然份，一个苹果算一份，一个梨算一份，一个香蕉算一份，推荐每天五份水果蔬菜。这是第二个问题，柴米油。