食用油分等级 食盐越多得胃癌率越高

　　油包括两个方面，一是我们吃的肉，第二个我们平时吃的食物油。我们知道动物和植物相比，动物肉含有优质蛋白，食物蛋白质组成没有动物好，所以人类不能不吃肉。第二个方面，我们吃肉应该吃什么样的肉呢?肉可以分为红肉和白肉，在煮熟之前，看到的颜色是红的就是红肉， 四条腿的(动物)如猪马牛羊，两条腿的(动物)是红白相间如鸡鸭鹅。没腿的动物白肉如鱼鳝。实际上每种动物都有红肉和白肉，只是含量多少。我们提倡多吃白肉。每周吃两到五次，每次吃一到二两。最后是加工肉，如香肠、腊肉、热狗。研究发现加工肉提高癌症发生率。我们提倡多吃白肉，少吃红肉和加工肉，这是一方面。

　　另一方面是油，现在社会上油的种类非常多，其中有些油是不卫生的，比如地沟油被拿来炒菜吃，给我们身体带来很大的危害。那怎样选择油，一个方法，植物油要比动物油好，因为动物油一般是含饱和脂肪酸，植物油是含不饱和脂肪酸。动物油里面还有区分，水生动物油要比陆生动物油要好。而植物油是吃多年生比一年生要好。比如橄榄油、山茶油等是多年生、一年生的比如菜油。此外是脂肪摄入量，我们推荐降低脂肪的摄入量，因为脂肪的摄入量和很多肿瘤相关。正常情况下摄入脂肪的热卡少于总热卡的25%，办法就是减少脂肪的摄入。

　　第四件事是盐，一是直接使用的食盐，直接使用食盐量和胃癌发生率成正比。食盐吃得越多胃癌发生率越高，每天少吃1克盐，疾病的发生率就可以降低18%。

　　另外一种是食用腌制品，如腊肉、腌肉。

　　烟酒越多，越容易得头颈部癌

　　第五是烟，肿瘤病人不能抽烟。抽烟与很多种肿瘤的发生关系非常密切。那么中老年人要不要戒烟呢?戒烟主要是引起心理上的变化，他们长期抽任何人都已经适应了环境，如果突然戒下来就会造成心理影响。其次是引起身体代谢的变化，甚至导致猝死。科学上提倡任何年龄的人都应该戒烟。实际生活中老年人应不应该戒烟，我建议少抽，不要一下子戒掉，而是要慢慢来戒，因为突然吸烟停止，可能会给中老年人心理上生理上带来不利的影响。尤其是老年人。

　　酒，很多患者会问：我康复回家后能不能喝酒?这个问题要看适不适合。

　　大家知道头颈部癌的死亡率与酒精是很有明显关系，也就是说，饮酒越多得头颈部癌的死亡率越高。

　　那么其他疾病的肿瘤能不能喝酒呢?大家知道喝少量的酒精是对改善的心血管疾病是有好处的。这种情况下，可以少量的喝一点。再者，很多肿瘤病人的疾病并不是死于肿瘤，而是死于其他的疾病，如心脑管疾病、糖尿病等，这种情况喝酒可以间接的延长患者的生命。喝多少是要讲究一个度，这里建议大家，每个男人每天喝酒不超过一两白酒，啤酒半瓶，女性的量要适当减半。

　　再着是喝茶，肿瘤病人可以喝茶。茶可以分为发酵茶和非发酵茶，处于发酵和半发酵的茶，如乌龙茶，全发酵的如普洱茶，未发酵茶茶如绿茶，实际上我们发现较好的饮品是绿茶，绿茶最重要的是含有茶多酚，它可以减少肿瘤发生率，并且有杀菌的作用，最重要的是可以促进代谢性疾病的恢复，所以我们推荐喝绿茶。