天气一冷，公司聚会，亲戚相聚，朋友小酌，都爱围着火锅边吃边聊，无拘无束。然而医学专家认为，吃火锅时间长，菜肴丰富，很容易让人“暴饮暴食”，这种饮食习惯往往会让胰腺不堪负担，导致急性胰腺炎发作。

王捷

　　主持人：本期求医特别邀请到了中山大学孙逸仙医院肝胆医院院长王捷教授，下面让我们一起来听听王教授的解答。

　　火锅美味：气氛温馨难免暴食

　　例子：陈老太太晚餐就喜欢打火锅，既省心省力，又受儿女们的欢迎，吃下去一家人都热乎乎的。打火锅少不了鸡鸭鱼肉，儿女们吃完了，剩下的鱼肉菜肴还有火锅汤底，陈老太太舍不得倒掉，就都一一吃掉。这几天天气冷，一家人聚餐，菜肴还比往日丰盛些，陈老太太照例打扫“战场”，把剩菜剩汤都吃了下去。晚饭后约一小时，陈老太太突然觉得腹部剧痛，开始恶心、呕吐，感到明显不适。家人急忙把陈老太太送往医院。后来医院确诊陈老太太患的是急性胰腺炎，是吃得过饱过油腻所致。

　　王捷：现在是寒冬季节，市民都喜欢打火锅，难免吃下很多高脂肪、高蛋白的食物。这些油腻的东西刺激胰液过量分泌，胰液排泄不通便会往外溢出，大量的胰酶被激活后通过腹膜吸收入血液，这些胰液导致肝、肾、心、脑等器官的损害。

　　王捷：胰腺炎多为突然急性发作，主要症状为剧烈腹痛，像刀割样痛或绞痛，多数来势汹汹，一般止痛剂不能缓解，且伴显著而持久的恶心、呕吐。大多数病人有中度发热。少数特别严重的患者会胰腺坏死，必须立即实施抢救。

　　年终答谢：不得不举杯痛饮

　　王捷：年关将近，各种应酬聚餐也多起来了。殊不知急性胰腺炎就潜伏在“觥筹交错”之间。，过量饮酒是急性胰腺炎的主要原因。

　　曾经有位公司的老板，为了公关一个项目，和客户痛饮了一瓶700毫升的马爹利，结果当晚就因急性重症胰腺炎送院。专家说，因为饮酒能刺激胃酸分泌，使十二指肠呈酸性环境，刺激促胰液素分泌增多，使胰液分泌增加。而且酒精同时也会破坏胰腺导管开口，导致胰腺水肿，这样胰腺液聚集，排不到肠里，结果高浓度的胰酶可使胰腺组织破坏，引起炎症、纤维化。这就相当于胰腺就自己“消化”自己。

　　该院肝胆外科万云乐副教授说，特别是高血压、高血脂、高血糖的患者，本身就是急性胰腺炎的高危人群，如果在饮食上不注意，就很容易患上急性胰腺炎。